あさつき	Chive
あずき	Red bean
いんげん	Kidney Beans
うど	Udo
枝豆	Edamame/Green Soy Bean
えんどう	Split Pea
大葉（紫蘇）	Shiso/Green Perilla/Perilla Leaves
オクラ	Okra
かいわれ大根	Daikon Shoots/White Radish Shoots
かぶら	Turnip
かぼちゃ	Squash（日本のいわゆる西洋かぼちゃはButtercup Squash） ※最近は "Kabocha" として販売されていることもあります。
かんぴょう	Gourd
木の芽	young Leaves of Sansho, Japanese Pepper
キャベツ	Cabbage
きゅうり	Cucumber
クレソン	Water cress
けしの実	Poppy Seed
ごぼう	Burdock/Gobo
ごま	Sesame
ゴーヤ	Bitter Gurd
コンニャク	Konjac/Amorphophalus Konjac
ささげ	Cowpeas
里芋	Japanese Taro
さやいんげん	Green Beans
さやえんどう	Snow Pea（日本のものより大きめ）
サラダ菜	Boston Lettuce
山椒	Japanese Pepper
しし唐	Sweet Green Pepper
しそ	Japanese Basil/Beefsteak Leaf
春菊	Garland Chrysanthemum/Shungiku
じゅんさい	Water Shield
生姜	Ginger
セリ	Japanese Parsley/Seri
ぜんまい	Royal Fern
そらまめ	Fava Bean/Faba Bean/Broad Bean
蕎麦	Buckwheat
だいこん	Daikon
大豆	Soy Bean
高菜	Mustard Greens
たけのこ	Bamboo Shoot
たらの芽	Fatsia Sprouts
青梗菜	Bok Choy
つくし	Horsetail
冬瓜	Wax Gourd
豆苗	Sugar Pea Vine
なす	Eggplant
菜の花	Rape Blossom
にんじん	Carrott（日本のものより細め）
韮（にら）	Leek/Nira/Garlic Chive/Garlic Grass
ニンニク	Garlic
ネギ	Irish leeks/Welsh leeks/Welsh onions/Japanese Negi leeks
野沢菜	Turnip Greens
はくさい	Chinese Cabbage/Nappa
パセリ	Parsely
はつか大根	Radish
ピーマン	Bell Pepper/Green Pepper（日本のものより大きく肉厚で色も豊富です）
ふき	Butterbur
ふきのとう	Butterbur Sprout
プチトマト	Cherry Tomato
ほうれんそう	Spinach
みず菜	Mizuna
三つ葉	Mitsuba/Trefoil
みょうが	Myoga/Japanese Ginger
芽キャベツ	Brussels Sprout
もやし	Bean Sprout
ゆりね	Lily Root
よもぎ	Mugwort
らっきょう	Shallots （らっきょう漬けは "Pickled Shallots"）
レンコン	Lotus Root （ハスの地下茎）
わけぎ	Wakegi/Wakegi Green Onion
わらび	Bracken

　 　　 　 　

Acorn Squash	エイコーン・スクウォッシュ（どんぐり形をしたカボチャ）
Anaheim Pepper	アナハイム・ペッパー。シシトウを長くしたような唐辛子で、シシトウの代用として使うことができます。
Artichoke	アーティチョーク。
Arugula	アルグラ。日本ではルコラと呼ばれます。
Asparagas	アスパラガス。
Bean Curd	豆腐。最近では "Tofu" の方が一般化しているようです。
Bean Sprout	もやし
Beet	ビーツ。かぶの一種。
Bell Pepper	肉厚で大き目のピーマン。赤・黄・緑とあります。
Boston Lettuce	サラダ菜
Broccoli	ブロッコリー
Brussel Sprouts	芽キャベツ
Buttercup Squash	日本の西洋かぼちゃ
Butternut Squash	バターナット・スクワッシュ
Cauliflower	カリフラワー
Caper	ケイパー。きゅうりの花房。
Celeriac	根用セロリ
Chard	チャード、フダンソウ
Chicory	チコリ、キクニガナ
Chili Pepper	チリ
Chive	あさつき
Collard	コラード（キャベツの一種）
Cremini Mushroom	クレミニ・マッシュルーム
Dandelion Greens	タンポポのやわらかい若葉
Delicata Squash	デリカタ・スクウォッシュ（表皮に緑の縞が入ったカボチャ）
Fennel Root	ういきょう/フェンネル。セリ科の多年草で、サラダやスープによく使われる。
Fiddlehead	ぜんまいと同じ扱い
Garlic	ニンニク
Garnet yam	ガーネット・ヤム（紫色の表皮の芋）
Heirloom tomato	エアルーム・トマト
Horseradish	西洋わさび
Idaho Potato	アイダホ・ポテト
Jalapeno	ハラペーニョ。メキシコ料理で使われる緑色のペッパー。
Kale	ケール
Kohlrabi	コールラビ、カブカンラン（蕪甘藍）
Leek	西洋ポロねぎ　蒸してビネグレットをかけて前菜に。スープに。薬味にもなります。
Lemongrass	レモングラス。タイ料理やベトナム料理によく使われます。
Lentil	レンティル。レンズ豆。
Lime	ライム
Mustard Green	からし菜
Olive	オリーブ
Parsnip	アメリカボウフウ、白い人参のような外見 シチューなどに入れるかグラッセで
Pepper	とうがらし・ピーマン類の総称。
Purple Turnip	紫かぶ（但し日本のカブより固め）
Radish	はつか大根
Red Potato	皮の赤いじゃがいも。
Romain lettuce	ロメイン・レタス（シーザーサラダに使われるレタス。日本では『コスレタス』）
Russet Potato	ラセット・ポテト （メークイーン種）
Rutabaga	ルタバガ、カブカンラン（蕪甘藍）
Sage	セージ（肉料理によく使われています）
Snap pea	スナップピー（さやえんどうを太くしたような豆）
Snow Pea	さやえんどう（少し日本のものより大きい）
Sorrel	スイバ（ハーブ）
Spaghetti Squash	そうめんかぼうちゃ/金糸瓜
Spinach	ほうれんそう
Squash	かぼちゃ（日本のいわゆる西洋かぼちゃはButtercup Squash）
String Bean	いんげん（Green Beanとも呼ぶ）
Summer Squash	澱粉の含まれないSquashの総称。ズッキーニ・Yellow Squashなど。
Sweet Potato	さつま芋。日本のものより甘味が少ない。中身のオレンジ色のものはヤム芋（Yam Potato）。
Taro Root	里芋
Tomatillo	トマティロ、メキシカン・ハスク・トマト
Tomatoes on the Vines	つる付のトマト
Truffle	トリュフ。西洋松露。
Turban Squash	ターバン・スクワッシュ
Turnip	かぶ
Vidalia Onion	生食でも甘い 春先にでる玉ねぎ
Yam Potato	ヤム芋。中身がオレンジ色のさつま芋。
Yukon Gold Potato	形は男爵芋のような形をしたじゃがいも。煮込み料理向き。
Yukon Potato	ユコン・ポテト
Water Cress	クレソン
Wheatgrass	ウィートグラス、小麦の草
Winter Squash	澱粉の含まれたSquash類の総称。かぼちゃ類。
Walla Walla Onion	ワシントン州ワラワラ産の玉ねぎ。生食でも甘く、春先に出回る。
Zucchini	ズッキーニ。炒めたり、スープや天ぷらに。